La norme professionnelle nationale (NOS) des travailleurs de la chaîne de production de boulangerie est la ressource essentielle pour définir les compétences et les attentes requises pour réussir dans la boulangerie commerciale.
Cette NOS est un outil essentiel pour les employeurs afin d'assurer l'exactitude des descriptions de poste, d'orienter le recrutement, d'établir des indicateurs de rendement et de favoriser la rétention des employés. Pour les enseignants, c'est le document de référence privilégié pour la révision et la création de programmes d'études, ainsi que pour l'élaboration de nouvelles désignations professionnelles. Pour les employés et les chercheurs d'emploi, elle offre un parcours détaillé vers le perfectionnement professionnel et le succès au sein de l'industrie canadienne de la fabrication d'aliments et de boissons.
Élaboré par Compétences en transformation des aliments Canada (CTAAC), ce document complet détaille les 62 tâches principales effectuées par des ouvriers de chaîne de production expérimentés et pleinement compétents. Il offre une clarté totale sur les compétences attendues du poste, couvrant tous les aspects, des techniques de boulangerie commerciale (comme le mélange des ingrédients, l'extrusion de la pâte et la cuisson/précuisson) aux systèmes de gestion de la sécurité alimentaire, en passant par la santé et la sécurité et le professionnalisme.
