Il y a une tonne d’espèces de poissons qui sont régulièrement pêchées et transformées au Canada. Dans cette industrie, nous préparons le poisson frais pour la vente, ce qui comprend le désossage, l’enlèvement des entrailles et des écailles pour la consommation finale. Les gens pensent souvent aux fruits de mer lorsqu’on parle de l’industrie des produits de la mer, mais le Canada produit littéralement des tonnes de poissons tous les ans, comme le germon (ou thon blanc), la morue, le saumon, le flétan et l’aiglefin. Nous transformons également des calmars, des pieuvres, des concombres de mer, des harengs, des oursins, des goberges et beaucoup plus encore!

Outre les produits de la mer frais et légèrement transformés, de nombreux produits subissent des phases de transformation supplémentaires afin de prolonger la conservation. La mise en conserve du poisson et des fruits de mer est une activité importante. Le produit est même parfois transformé en soupes, comme de la chaudrée. En général, les techniques de conservation sont précédées d’une forme de séchage, de salaison, de fumage, de cuisson à la vapeur ou d’autres formes de cuisson.

There are also ready-to-eat products either like candied salmon or in-store prepared sushi!Rien ne peut remplacer un bon plat de poisson-frites! Il existe une foule de produits fabriqués dans le secteur du poisson et des fruits de mer, comme les bâtonnets de poisson, les boulettes de poisson, le poisson assaisonné, les repas surgelés, le crabe artificiel, les œufs de poisson, les grignotines d’algues, les couronnes de crevettes, etc. Il existe également des produits prêts à consommer, comme le saumon confit ou le sushi apprêté en magasin!