Le transformateur primaire de poisson et de fruits de mer est chargé de nettoyer, de vérifier et de préparer le poisson et les fruits de mer.

En tant que transformateur primaire, vous développerez une main sûre et une coordination exceptionnelle en désossant le poisson et en décortiquant les crustacés avec facilité. La répétition de ce travail vous permet d’affiner vos compétences et vous apprenez tous les trucs et astuces pour préparer rapidement les fruits de mer!

Vous pouvez compter sur un environnement peu stressant, où vous travaillez au sein d’une équipe plus grande pour atteindre collectivement les objectifs quotidiens. Les usines de fruits de mer sont réputées pour leur environnement familial accueillant pour tous.

L’ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL

Presque tous les travailleurs d’usine de poisson et de fruits de mer vous diront qu’ils font partie d’un groupe qui représente une famille. Vous travaillerez peut-être sur la même chaîne de production et pourrez converser avec vos voisins alors que vous contribuez à atteindre les quotas de la journée.

Comme la plupart des usines de fabrication où l’on trouve des machines, il y a du bruit et les travailleurs utilisent couramment des gestes manuels pour faciliter la communication dans l’aire de production. Vous devrez porter de l’EPI, notamment des tabliers, gants, sarraus, filets à cheveux/barbe, protecteurs d’oreilles et parfois des lunettes de sécurité et des bottes à embout d’acier.

Comme vous travaillez avec des prises fraîches, cela veut dire que votre environnement de travail sera détrempé et humide pendant de longues périodes. De fortes odeurs peuvent aussi être parfois présentes dans l’usine, ce qui est inévitable, mais ce n’est pas courant et ce n’est pas l « odeur de poisson » habituelle. En gardant la température basse, on réduit la prolifération des bactéries et on prévient l’altération des aliments, ce qui contribue à contrôler les odeurs! Pour s’ajuster à un environnement de travail froid, les travailleurs portent en général des vêtements chauds et confortables.

Un travailleur de fruits de mer est constamment en mouvement : il se penche, soulève, pousse, tire, marche et se tient debout. Vous serez appelé à rester debout pendant des heures à différents postes de travail ou vous pourriez être appelé à transporter des matières dans l’usine.

FAIT : La haute saison de l’industrie canadienne du poisson et des fruits de mer commence généralement en avril et prend fin en octobre, selon le produit transformé dans votre organisation.

TRANSFORMATEUR PRIMAIRE DE POISSON ET DE FRUITS DE MER

Bas de l’échelle

21 k$ + par année
11 $ l’heure

Mi-chemin de l’échelle

27 k$ + par année
14 $ l’heure

Haut de l’échelle

35 k$ + par année
18 $ + l’heure

* Salaire annuel calculé selon 37,5 heures par semaine et 52 semaines par année

Comme dans la plupart des industries, votre salaire ou votre taux horaire dépend de votre expérience et de votre scolarité. Le fait d’être un travailleur acharné et un membre de l’équipe productif et fiable contribue également à se mériter un salaire plus élevé. Le désossage et le nettoyage de certaines espèces de poissons nécessitent de la dextérité et peuvent être effectués par des employés plus expérimentés qui reçoivent un salaire plus élevé.

Il existe des possibilités de carrière à temps plein, à temps partiel et saisonnières, selon les espèces de poissons ou de fruits de mer traitées dans votre usine. Les employeurs paient souvent un nombre considérable d’heures supplémentaires durant la haute saison et offrent des salaires concurrentiels, des primes et des incitatifs en guise de motivation. Certains employeurs offrent également un supplément horaire de 1 à 3 dollars pour les quarts de travail moins favorables.

Parmi les avantages liés à l’emploi, citons les prestations de santé et de bien-être habituelles, l’assurance dentaire, l’assurance vision, l’assurance vie et l’assurance invalidité, des congés de maladie payés et plus encore. Un autre avantage intéressant est la possibilité de bénéficier de rabais sur les produits!

Si vous habitez hors de la région, les employeurs peuvent offrir des indemnités de déménagement, une aide ou des fonds pour le transport, la prise en charge du logement et des repas, et d’autres aides utiles.

Veuillez noter que le salaire indiqué pour cette profession est une estimation basée sur un calcul standard. Les travailleurs du secteur des fruits de mer ont généralement une saison de travail et une saison creuse, et peuvent ne pas travailler pendant certaines périodes ou saisons de l’année. Pendant les périodes de pointe, les employés travaillent de longues journées et bénéficient d’heures supplémentaires, ce qui compense les périodes creuses.

FONCTIONS DU TRANSFORMATEUR PRIMAIRE DE POISSON ET DE FRUITS DE MER

Couper, nettoyer et parer le poisson et les fruits de mer avant leur conditionnement

Préparer et faire fonctionner les machines et équipements utilisés pour traiter et emballer le poisson et les produits de la mer
Enlever les écailles et les parties indésirables du poisson
Découper et séparer les filets des poissons ronds et plats
Séparer la chair des crustacés en vue d’une transformation ultérieure
Classer et nettoyer les mollusques
Assurer l’assurance qualité en vérifiant que les produits et les emballages ne présentent pas de défauts
Consigner les informations relatives aux produits, notamment le poids, la quantité, le numéro de lot, la date et le nom du produit
Participer au nettoyage et à l’assainissement de l’usine

FAIT : Le Canada a le plus grand littoral au monde, celui-ci mesurant 243 042 km.

DEVENIR UN TRANSFORMATEUR PRIMAIRE DE POISSON ET DE FRUITS DE MER

Concurrence et disponibilité

Un certain nombre de fruits de mer ne peuvent être transformés que manuellement. Les employeurs ont donc besoin d’une main-d’œuvre considérable pour maintenir leurs activités et atteindre leurs objectifs de production. Cela signifie qu’il y a toujours une forte demande de travailleurs et une faible concurrence pour obtenir un emploi.

Les usines de transformation se livrent une vive concurrence à l’échelle locale pour attirer des transformateurs primaires qualifiés possédant la bonne attitude. Il se peut même que les avantages sociaux et la rémunération soient plus concurrentiels d’une usine à l’autre!

Ne craignez rien! C’est une carrière fiable et un endroit où vous pouvez vous sentir chez vous, avec des possibilités d’avancement infinies au fur et à mesure que vous acquérez de l’expérience.

Possibilités d’avancement

Les usines de fruits de mer sont de toutes formes et de toutes tailles – depuis la transformation à bord du navire aux opérations à valeur ajoutée. Cela signifie qu’il existe de nombreuses possibilités de perfectionner vos compétences, afin de devenir le membre de l’équipe le plus rapide et le plus efficace! La plupart des transformateurs primaires acquièrent toutes leurs compétences sur le tas, par la répétition et les conseils de chefs d’équipe et de superviseurs expérimentés. Il ne faut pas vous en faire si vous n’avez pas d’expérience.

En travaillant dur, avec dévouement et en ayant le souci du détail et de la qualité, vous pouvez gravir les échelons et devenir chef d’équipe, superviseur, responsable de l’assurance ou du contrôle de la qualité, voire directeur général un jour. Les possibilités sont infinies! Il s’agit d’un secteur qui prise vraiment l’expérience acquise sur le terrain et qui cherche à promouvoir les employés de l’entreprise. Il est tout à fait possible de mettre le pied dans la porte et de gravir les échelons.

Éducation

De nombreux employeurs exigent une certification en salubrité alimentaire de niveau 1 et un diplôme d’études secondaires ou l’équivalent. Une formation postsecondaire n’est pas requise pour ce poste.

Toute expérience préalable dans la transformation du poisson est toujours utile.

Une formation en salubrité alimentaire, science de l’alimentation, transformation/fabrication ou production est également très attrayante pour les employeurs. Vous pourriez envisager de suivre des cours de courte durée sur la salubrité alimentaire et d’autres sujets liés à l’industrie, tels que :

Altération des fruits de mer et salubrité alimentaire
Bonnes pratiques de fabrication (BPF)
Assurance de la qualité/contrôle de la qualité
Hygiène et fonctionnement d’équipements
Procédures normalisées d’exploitation (PNE)
Santé et sécurité industrielles
Communication orale
Planification et organisation de tâches professionnelles
Mathématiques

La plupart de la formation se déroule en cours d’emploi, sous forme d’observation au poste de travail et de jumelage avec un travailleur de première ligne expérimenté. Vous perfectionnerez vos techniques de coupe au fil du temps!